Schnelle, vegetarische Lasagne

Die Aubergine und die Champignons in dünne Scheiben schneiden. Die Schalotte würfeln und den Knoblauch klein hacken. In Olivenöl andünsten. Das Tomatenmark hinzugeben und kurz angehen lassen. Dabei darauf achten, dass das Tomatenmark nicht anbrennt. Mit Rotwein ablöschen. Den Rotwein verkochen lassen.

Die Tomatensauce und die passierten Tomaten hinzugeben. Mit den Kräutern abschmecken. 10 Minuten köcheln lassen.

Den Boden der Auflaufform mit Tomatensauce bedecken. 3 Lasagneplatten, Sauce, Auberginen, etwas Sauce, Platten, Sauce, Champignons, Platten, Sauce und die restlichen Auberginen einschichten.

Die restliche Sauce in der Pfanne mit der Crème fraîche vermischen und über die letzte Schicht geben. Mit Käse bestreuen und im Ofen bei 180 Grad 30 Minuten überbacken. Ggf. nach 15 Minuten mit Alufolie bedecken, damit der Käse nicht zu dunkel wird.

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