Schnelle Blitz-Hollandaise

Die Eigelbe, den Zitronensaft und die Creme fraîche in eine hohe Schüssel geben und mit dem Schneebesen glatt rühren. Die Butter in einem Topf bei milder Hitze langsam zerlassen.

Nun nach und nach unter ständigem Rühren die Butter zur Eigelbmischung geben. Die fertige Soße mit Salz und Pfeffer würzen.

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