Schneckes Crepes mit Räucherlachsfüllung

Mehl, Milch, Eier und Öl miteinander gut verquirlen, anschließend ca. 30 Min. quellen lassen. Danach aus dem Teig in einer beschichteten Pfanne 4 dünne Pfannkuchen backen. Abkühlen lassen.

Den Dill abbrausen, trocken schütteln und klein hacken. Mit Frischkäse, Schmand und Crème fraiche mit Kräutern verrühren. Mit Meerrettich, Salz, Pfeffer, Knoblauch und dem Cayennepfeffer pikant abschmecken.

Jeden Pfannkuchen mit etwas von der Frischkäsecreme bestreichen. Nun die Lachsscheiben darauf verteilen. Die übrige Creme darauf streichen. Die Pfannkuchen aufrollen und einzeln in Klarsichtfolie wickeln. Ca. 60 Min. in den Kühlschrank legen.

Anschließend aus der Folie nehmen, in Stücke schneiden und servieren.

Tipp: Z.B. zum Mitnehmen in eine verschließbare Dose schichten.

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