Schmalz selbstgemacht

Flomen in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze auslassen.

In der Zwischenzeit den Apfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel pellen und auch in kleine Würfel schneiden. Nun beides zum flüssigen Schmalz geben und solange köcheln lassen, bis Äpfel und Zwiebeln etwas braun sind.

Die Flüssigkeit in ein Gefäß schütten. Entweder durch ein Sieb schütten, oder - wer mag - die Grieben, Zwiebeln und Äpfel drin lassen. Das Gefäß sollte nach Möglichkeit aus Steingut sein, weil das Schmalz sehr heiß ist.

Es schmeckt hervorragend zum Sauerkraut, Grünkohl, Rotkohl oder einfach nur auf frischem Brot mit Salz.

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