Schlemmer-Lasagne

Möhren, Zwiebeln und Knoblauch schälen. Sellerie waschen und in Stücke schneiden. Alles zusammen im Blitzhacker zu ganz kleinen Würfeln verarbeiten und beiseitestellen.

Fleisch waschen und sorgfältig trockentupfen. Mit einem scharfen Messer erst in schmale Streifen und dann in 1 cm kleine Würfelchen schneiden. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch unter Wenden von allen Seiten scharf anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Selleriewürfel zufügen und kurz mit anbraten. Tomatenmark mit anschwitzen.

Fleisch und Gemüse nach und nach mit Wasser und Rotwein ablöschen, aufkochen 1 Tl Brühe einrühren und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 1 Std. schmoren. Zwischendurch immer wieder etwas umrühren.

Speisestärke mit 3 El Wasser glatt rühren und das Ragout damit binden.

Für die Bechamelsoße die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl darin anschwitzen und unter ständigem Rühren die Milch angießen. Dazu nimmt man am besten einen Schneebesen um Klümpchen zu vermeiden! Soße unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Herdplatte ausschalten und noch etwa 5 Min. leise köcheln lassen. Parmesan zufügen und schmelzen lassen, mit Salz, Pfeffer und reichlich Muskat abschmecken. Boden einer Auflaufform, ca. 20x30cm, dünn mit Bechamelsoße bestreichen und 3 Lasagneplatten darauflegen. Dann 1/3 Ragout und die Hälfte der Zucchinischeiben daraufschichten. Wieder Bechamelsoße, Lasagneplatten, Ragout und Zucchinischeiben. So fortfahren, bis alles aufgebraucht ist. Mit Ragout und Bechamelsoße abschließen. Den geriebenen Gouda obenauf streuen.

Lasagne im vorgeheizten Backofen 45 Min. bei 170°Umluft backen. Mit frischem Oregano garnieren und zusammen mit einem schönen Blattsalat servieren.

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