Scharfer Geflügelsalat

Fleisch abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Portionsweise im heißen Butterschmalz von allen Seiten braun anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Auf Küchenpapier abtropfen und abkühlen lassen.

Eine Marinade aus der Sojasoße, Zitronensaft, der abgeriebenen Schale von einer halben Zitrone, Sambal Oelek, Honig und dem Öl zusammenrühren. Fleisch unterheben und zugedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Tag Lauch putzen, waschen und fein würfeln. Kurz in kochendem Salzwasser blanchieren, in ein Sieb gießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen.

Linsen in Gemüsebrühe ca. 5 Minuten kochen (siehe Packungsangabe). Abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen.

Gehackte Petersilie, Lauch und Linsen kurz vor dem Servieren mit dem marinierten Fleisch mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken.

Der Salat kann portionsweise in Chicoréeblättern serviert werden.

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