Scampis in Kokosmilch - Tomaten - Suppe

Butter in einem Topf auslassen. Zwiebel-, Knoblauch- und Ingwerwürfel bei mäßiger Hitze darin andünsten. Mit dem Curry bestäuben und kurz mit anschwitzen. Mit Tomaten und Kokosmilch ablöschen, das Instant-Hühnerbrühepulver darin auflösen, salzen und pfeffern und das Ganze bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen.

Die Suppe pürieren und mit dem Sambal Oelek abschmecken.

Scampis ca. 4 Minuten darin ziehen, nicht kochen(!) lassen. Auf Suppenteller verteilen und sofort servieren.

Tipp:

Zahnstocher zum Aufpieksen der Scampis und eventuell Fladenbrot dazu reichen!

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