Saure Kartoffelsuppe

Die Kartoffeln abwaschen und in dünne Scheiben schneiden

Die Kartoffelscheiben mit Pilzen und dem Lorbeerblatt in der Brühe eine 1/2 Stunde kochen lassen. Butter und Mehl zu einer Mehlschwitze verarbeiten, mit etwas Brühe verdünnen und nach der halben Stunde zu der Brühe geben, dabei gut verrühren und nochmals aufkochen lassen. Nun die Milch zugeben und köcheln lassen, bevor die Kartoffeln weich sind. Die Suppe pürieren und mit Essig und Selleriesalz abschmecken. Mit der gehackten Petersilie garniert servieren.

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