Sauerkrautsuppe mit Kasseler

Gemüsezwiebel schälen und in Streifen schneiden. Kasseler in kleine Würfel schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln und hacken. Sauerkraut abtropfen lassen.

Öl in einem Topf auf mittlere bis hohe Stufe erhitzen und Kasselerwürfel mit Gemüsezwiebelstreifen darin 3 - 4 Minuten anbraten. Sauerkraut mit Lorbeerblatt dazugeben und ca. 2 Minuten mitdünsten. Mit Brühe und Apfelsaft ablöschen und mit Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen. Lorbeerblatt entfernen und die Suppe mit Senf und Thymian verfeinern, noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Sauerkrautsuppe am besten mit Baguette servieren.

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