Sauerkraut-Kartoffelpuffer mit Apfelmus

Die Frühlingszwiebeln klein schneiden. Die Kartoffeln schälen und grob raspeln. Das Sauerkraut etwas kleiner schneiden.

Kartoffeln, Sauerkraut, Mehl, Eier und Frühlingszwiebeln zu einem Teig verarbeiten und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, den Teig portionsweise ins heiße Fett geben und Puffer darin ausbacken.

Die Sauerkrautpuffer mit dem Apfelmus servieren.

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