Sauce tartare auf kreolisch

Ei, Knoblauch, Zitronensaft, Petersilie und Frühlingszwiebeln ca. 15 Sekunden in Küchenmaschine oder mit dem Zauberstab pürieren. Dann das Olivenöl langsam aber stetig hinzugeben. Cayennepfeffer und Senf gut untermischen, mit dem Salz abschmecken. Die Sauce 1 Stunde abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.

Innerhalb der nächsten 24 Stunden verzehren. Die Sauce passt hervorragend zu Fisch, Shrimp und kurzgebratenem Fleisch. Ich bestreiche auch gern mein Baguette damit.

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