Salat von weißen Bohnen und Paprika

Die Bohnen abtropfen lassen; Paprikaschoten putzen, waschen, in kleine Würfel schneiden, Frühlingszwiebeln ebenfalls putzen, waschen, in dünne Ringe schneiden; die Knoblauchzehen pellen.

Paprikaschoten und Zwiebelringe in dem Öl andünsten, den Knoblauch dazupressen, ca. 6 Minuten dünsten; die Bohnen dazugeben und erwärmen; vorsichtig salzen, großzügig pfeffern und den Essig dazugeben; erkalten lassen. Vor dem Servieren mit frisch gehackten Kräutern bestreuen, geht aber auch ohne.

Lässt sich gut vorbereiten und sollte nicht aus dem Kühlschrank serviert werden.

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