Salat von gemischten Pilzen mit Kalbsfilet

Geputzte Pilze in dünne Scheiben schneiden.

Öl stark erhitzen, Schalotten, Knoblauch und Pilze darin unter Schwenken anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Nach Bedarf würzen. Nach dem Garen mit Essig abschmecken, abkühlen.

Kalbsfilets mit Salz und Pfeffer einreiben. Öl erhitzen und Filets darin 3 Minuten pro Seite scharf anbraten, anschließend kurz ruhen lassen.

Fleisch würfeln. Zusammen mit der Pilzmasse gut mischen, auf den Salatblättern anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.

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