Salat von gebratenen Zucchini

Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden, evtl. schälen, falls es keine Bio-Qualität ist und in ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden oder hobeln.

Die Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken.

In einer Pfanne Öl erhitzen und die Zucchinischeiben von beiden Seiten anbraten, bis sie etwas Farbe bekommen. Dann aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp das Öl abtropfen lassen.

In derselben Pfanne mit Öl die gehackte Zwiebel und den Knoblauch kurz andünsten.

Die Zucchinischeiben, Zwiebel- und Knoblauchwürfel in eine Schüssel geben.

Die Zitronen auspressen, den Saft über das Gemüse gießen und gut mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Da der Salat warm oder kalt gegessen werden kann, beides ist sehr lecker, bitte bei der kalten Version noch einmal mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Mit Baguette ist dieser Salat auch mal eine Hauptmahlzeit bei uns im Sommer.

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