Salat mit Spargel, Rucola und Schafskäse

Für die Marinade Pinienkerne in 3 EL Öl anschwitzen, Thymian und Rosmarin kurz mitschwitzen, dann vom Herd nehmen, mit Balsamicoessig ablöschen, auskühlen lassen.

Schafkäse in Würfel schneiden. Tomaten halbieren.

Spargel im unteren Drittel schälen und die Enden wegschneiden. In Salzwasser bissfest kochen, dann kalt abschrecken. In ca. 3 cm lange Stücke schneiden.

Rucola putzen, waschen, grobe Stiele entfernen.

Alle Zutaten mit der Marinade und dem Olivenöl behutsam vermischen und anrichten.

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