Russischer Birnenkuchen

Für den Belag Wasser mit Zucker und Zimtstange aufkochen lassen. Rum unterrühren. Birnen schälen, halbieren und entkernen. Die Birnen mit der Flüssigkeit übergießen und etwa 2 Stunden durchziehen lassen.

Für den Rührteig Butter mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillinzucker unterrühren, so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute)

Mehl, Zimt, Kakao und Backpulver mischen, sieben und portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren. Haselnusskerne unterrühren.

Den Teig in eine Springform ( 26er / Boden gefettet ) geben und glatt streichen.

Die eingelegten Birnen abtropfen lassen, an der gewölbten Seite mehrmals längs einschneiden und mit der Wölbung nach oben auf den Teig legen.

Für die Streusel Mehl in eine Schüssel sieben und mit Zimt, Zucker und Vanillinzucker mischen. Butter hinzufügen und alle Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zu Streuseln gewünschter Größe verarbeiten.

Die Streusel auf den Birnen verteilen. Die Form auf den Rost in den Backofen schieben.

Ober-/ Unterhitze: etwa 180°C

Heißluft: etwa 160°C

Gas: Stufe 3

Backzeit: etwa 60 Minuten

Den Kuchen aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

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