Nudeln mit Austernpilzen und Wildkräutersauce

Name: Nudeln mit Austernpilzen und Wildkräutersauce - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portion(en)
Ingredients: 150 g Nudeln nach Wahl; 600 g Austernpilze; 2 kleine Zwiebel(n); 3 Handvoll Wildkräuter, z. B. Giersch, Brennnesseln, Löwenzahn; 200 ml Sojasahne (Sojacreme Cuisine) (ich empfehle Cresoy) oder entsprechend viel Sahne; 1 EL Sherry; 3 EL Kokosöl; 1 Msp. Bertram; Salz und Pfeffer

Arbeitszeit ca	20 Minuten

Zutaten

150 g Nudeln nach Wahl

600 g Austernpilze

2 kleine Zwiebel(n)

3 Handvoll Wildkräuter, z. B. Giersch, Brennnesseln, Löwenzahn

200 ml Sojasahne (Sojacreme Cuisine) (ich empfehle Cresoy) oder entsprechend viel Sahne

1 EL Sherry

3 EL Kokosöl

1 Msp. Bertram

Salz und Pfeffer

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Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Nudeln wie gewohnt zubereiten.
Schritt 2

Austernpilze klein schneiden (nicht waschen, bei Bedarf unsaubere Stellen herausschneiden und entsorgen) und in 2 EL Kokosöl anbraten, bis sie durchgegart sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3

Für die Wildkräutersauce die Zwiebeln möglichst klein schneiden und in 1 EL Kokosöl anbraten, bis sie beginnen, braun zu werden. Mit der Sojasahne ablöschen (kleiner Tipp: den kleinen Tetrapak ca. bis zur Hälfte mit Wasser füllen, gründlich ausspülen und das Sahnewasser noch zusätzlich hinzugeben), Sherry hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Bertram würzen. Die Wildkräuter nach Belieben grob, fein oder gar nicht hacken, ebenfalls hinzugeben und die Sauce nur kurz, maximal 2 Minuten, aufkochen lassen (sonst leiden die wertvollen Inhaltsstoffe der Wildkräuter zu sehr). Nochmals abschmecken, falls nötig.
Schritt 4

Alles auf Tellern anrichten, wer mag, kann noch veganen oder nicht veganen Käse drüberstreuen.
Schritt 5

Bon appétit!
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.