Rucolaschaum

Rucola fein hacken und in einem Topf im Olivenöl kurz anbraten. Sahne hinzufügen und aufkochen lassen. Mit einem Mixstab fein pürieren, eventuell noch durch ein Sieb streichen. Agar-Agar einstreuen und nochmals aufkochen lassen. 2 Minuten gut umrühren. Mit Salz und Zitrone abschmecken.

Im Kühlschrank ca. 2 Stunden kalt stellen, bis die Masse fest genug ist, um Nocken abzustechen.

Passt super zu Thunfisch- oder Rindertatar, als Aufstrich zu frischem Ciabatta oder

einfach als Dip.

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