Rucola-Spaghetti Salat mit Tomaten und Schafskäse

Name: Rucola-Spaghetti Salat mit Tomaten und Schafskäse - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 5 große Tomate(n), reife; 3 Lauchzwiebel(n); 125 g Rucola; 1 Handvoll Tomate(n), getrocknete, ohne Öl, eingeweicht; 2 cm Peperoni, gelbe; 100 g Parmaschinken, in Streifen; 100 g Schafskäse; 1 Knoblauchzehe(n), fein gewürfelt; ½ TL Oregano, getrockneter; 4 EL Olivenöl; 1 EL Balsamico, guter; Salz und Pfeffer; 200 g Spaghetti, in drei Teile gebrochen und gegart; Pinienkerne

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Die Tomaten würfeln. Die Peperoni in dünne Streifen schneiden. Lauchzwiebeln fein ringeln.
Schritt 2

Die getrockneten, eingeweichten Tomaten in Streifen schneiden. Rucola putzen, waschen und dritteln. Schafkäse zerbröseln. Alle Zutaten (also auch die fein geschnittene Knoblauchzehe, den Schinken, die Gewürze) in einer großen Schüssel mischen.
Schritt 3

Die heißen Spaghetti kalt abschrecken (damit der Rucola nicht direkt zusammenfällt) und ebenfalls in die Schüssel geben. Würzen, mit Olivenöl und Balsamico mischen. Durchziehen lassen und vor dem Servieren noch einmal abschmecken.
Schritt 4

Gut schmecken auch geröstete Pinienkerne dazu.
Schritt 5

Der Schärfegrad lässt sich individuell anpassen. Statt Peperoni kann man auch eine Messerspitze oder einen halben TL Sambal Oelek benutzen. Knoblauchmenge kann ebenfalls erhöht werden.
Genießen

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Bemerkungen:

Koelkast says:

Ich hab ja extra die Spaghetti abgekühlt, damit der Rucola nicht sofort zusammenfällt... aber man könnte ja wirklich Nudeln und Sauce durchziehen lassen und dann später den Rucola zugeben... ich stimme dir natürlich zu, dass die heißen Nudeln den Geschmack der Sauce besser aufnehmen...! Danke für die Anregung...und für die nette Bewertung! LG Koelkast
moneypenney says:

Hi Koelkast Der Salat ist super, allerdings habe ich noch einen Verbesserungsvorschlag. Wenn man zuerst die Marinade macht und dann die heißen Spaghetti reingibt, dann ziehen sie viel besser den Geschmack an. Dann erst danach die anderen Zutaten. Was super dazu passt sind ein paar Kapern ebenso auch klein geschnittene Paprikaschoten! Liebe Grüße, moneypenney

Menge pro Portion
kJ (kcal)
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Zutaten

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Bemerkungen:

Nährwertangaben

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