Pikanter Obstsalat

Von dem Rucola die Stiele abschneiden, waschen und abtropfen lassen. Den Käse in dünne Streifen schneiden. Die Melone vierteln, Kerne und Schale entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Heidelbeeren und Himbeeren verlesen. Erdbeeren waschen und vierteln. Die Aprikosen waschen, halbieren und den Stein entfernen.

Alle Zutaten auf Tellern anrichten.

Für das Dressing das Walnussöl in einer Pfanne erhitzen und die Cashewnüsse darin rösten. Von der Zitrone die Schale abreiben und den Saft auspressen. Beides in die Pfanne zu den Nüssen geben. Den Zucker und das Basilikum dazugeben. 2 EL Wasser zufügen. Kurz durchschwenken und über die angerichteten Früchte träufeln. Mit frisch gemahlenem Pfeffer nach Geschmack abschmecken.

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