Rucola-Spaghetti mit Tomaten, Oliven und zweierlei Käse

Die Spaghetti in reichlich kochendem, leicht gesalzenen Wasser bissfest garen. Die Knoblauchzehe abziehen. Den Rucola waschen, putzen, trocken schleudern und in Stücke zupfen.

Die Hälfte davon mit der Knoblauchzehe und dem Olivenöl pürieren. Die Mozzarellakugeln und die Oliven abtropfen lassen. Die Tomaten abspülen, halbieren und die Strunkansätze herausschneiden. Die Spaghetti abgießen und zusammen mit dem Rucolaöl, dem übrigen Rucola, Mozzarellakugeln und Tomaten in einer großen, erhitzen Pfanne vermischen. Anschließend zusammen mit dem geriebenen Parmesan anrichten.

Dazu passt frisches Ciabatta.

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