Röstbrot mit Tomaten

Backofen auf 225 Grad vorheizen.

Kirschtomaten waschen, achteln. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden.

Rucola verlesen, dicke Blattstiele abschneiden. Rucola abbrausen, trockenschütteln und fein hacken.

Frische und getrocknete Tomaten mit Rucola und Öl verrühren, salzen und pfeffern.

Brotscheiben nach Belieben halbieren, auf dem Rost im Ofen bei 225 Grad in 4 - 5 Minuten knusprig werden lassen.

Knoblauch abziehen, die Brotscheiben damit einreiben. Tomatenmischung auf den Broten verteilen, warm servieren.

Ich habe auch schon mal anstelle der getrockneten Tomaten Artischocken aus dem Glas verwendet - war auch ganz lecker!

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