Rosenkohl - Käse - Suppe

Die Zwiebeln in heißem Öl anschwitzen. 1 l Wasser zugeben, einige Rosenkohlblätter 2 - 3 Min. darin blanchieren, herausnehmen, kalt abschrecken. Die in kleine Stücke geschnittenen Kartoffeln und die Röschen zugeben, aufkochen und die Brühe einrühren. Zugedeckt ca. 20 Min. garen.

Das Brot würfeln. Die Haselnussblättchen ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Das Fett erhitzen und die Brotwürfel darin unter Wenden anrösten, herausnehmen.

Den Thymian grob hacken. Den Schmelzkäse zur Suppe geben, die Suppe pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Suppe mit Nüssen, Rosenkohlblättern, Croûtons und Thymian servieren. Dazu Vollkornbrot reichen.

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