Rotkohlsalat mit Apfel, Cranberries und Walnüssen

Aus dem Öl, Balsamico, Salz und dem Pfeffer eine Marinade rühren.

Den Rotkohl fein hobeln, die Zwiebel würfeln und die Cranberries und die Walnüsse hacken. Den Apfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen, die Viertel noch einmal längs teilen und in feine Scheibchen schneiden. Die Salatzutaten gut mit der Marinade mischen und gut durchziehen lassen. Zwischendurch den Salat umrühren und noch einmal mit Essig, Salz und/oder Pfeffer abschmecken. Nach Geschmack auch etwas Zucker zufügen, falls die Cranberries nicht genug Süße abgeben.

Der Salat wird etwas bekömmlicher, aber auch blasser, wenn man den gehobelten Rotkohl mit heißem Wasser überbrüht. Den Kohl dann sehr gut vor der weiteren Verwendung in einem Sieb abtropfen lassen.

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