Rote Rüben Tatar

Schalotten, Gurkerl, Kapern und Petersilie fein schneiden. Rote Rüben kleinwürfelig schneiden und mit den übrigen Zutaten vermischen und würzen, abschmecken.

Für die Garnitur die Forellenfilets im Backofen bei 100 Grad leicht erwärmen, in gleichmäßige Stücke schneiden. Toastbrot toasten und diagonal schneiden. Vogerlsalat waschen und trocken schleudern.

Das Tatar auf Tellern in einem Ring anrichten, mit Forellenfilets, Toastecken und Vogerlsalat garnieren.

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