Rote Bete - Suppe mit Paprika

Die Rote Bete mit einem Liter Wasser in einem Topf etwa 30 Minuten köcheln lassen.

Inzwischen das Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Paprika geben, gelegentlich umrühren und ca. 10 Minuten garen. Die Pizzatomaten und den Essig zugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Die Rote Bete dazugeben und die Suppe fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Tellern mit einem Klecks saurer Sahne und den Schnittlauchröllchen servieren.

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