Rote Bete-Ricotta-Ravioli

Mehl, Eier, Wasser, Salz und Öl zu einem glatten Teig verarbeiten. Wenn der Teig zu trocken ist tropfenweise Wasser zugeben, bis er geschmeidig ist. Eine halbe Stunde zugedeckt ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Rote Bete fein reiben und mit Ricotta, Salz, Pfeffer und den Semmelbröseln vermengen.

Den Teig dünn ausrollen oder mit der Nudelmaschine dünn walzen. Dann Kreise von ca. 7 cm Durchmesser ausstechen. In die Mitte der Kreise, wer hat kann auch eine Form verwenden, 1 TL der Rote-Bete-Masse setzen und die Ränder leicht befeuchten und zusammendrücken oder die Form zusammenklappen.

Leicht gesalzenes Wasser aufkochen lassen und die Ravioli hineingeben. Ca. 3 - 5 Minuten, je nachdem wie dick der Teig ist, im Wasser kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen.

Die Butter zerlassen und den Mohn zugeben. Die Ravioli auf einer Platte anrichten und mit der Mohnbutter übergießen. Den Parmesan darüber reiben und mit Rucola garnieren.

Ca. 795 Kcal pro Portion.

Genießen Sie Ihre Leistungen. Teilen Sie uns Ihre Kommentare mit. Vergessen Sie nicht, ein Foto des Gerichts zu machen und es Ihren Freunden zu zeigen. Ich möchte Bilder von Gerichten sehen, die Sie gemacht haben.