Rohkostsalat mit Käsestreifen

Pinien- oder Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.

Eier in ca. 10 Minuten hart abkochen, abschrecken, abkühlen lassen.

Für das Dressing Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, Petersilie fein hacken. Etwas Petersilie und etwas Schnittlauch zum Dekorieren beiseite stellen. Joghurt mit 2 - 3 EL Zitronensaft, Öl, Salz, Pfeffer, Zucker, den Schnittlauchröllchen und der gehackten Petersilie vermischen und abschmecken.

Für den Salat Kohlrabi, Karotten, Zucchini in Stifte schneiden (Geht am besten mit einem Gemüsehobel). Tomaten in Spalten schneiden. Paprika in Streifen schneiden. Champignons in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln sehr fein würfeln. Das Gemüse miteinander mischen.

Tilsiter in Streifen schneiden und mit den Pinien- oder Sonnenblumenkernen unter den Salat geben. Eier schälen und sechsteln und auf dem Salat verteilen. Salat mit dem Dressing beträufeln. Eventuell restliches Dressing extra dazu reichen. Den Salat mit Petersilie und Schnittlauch garnieren.

Der Salat sollte etwas Zeit zum Durchziehen haben.

Als Beilage: Knuspriges frisches Brot

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