Rohkost Karottenspaghetti mit Avocadodressing und Salatkern-Topping

Die Karotten waschen, ggf. schälen und mit dem Spiralschneider in Spaghetti schneiden. Wenn kein Spiralschneider zur Hand ist, die Karotten mit dem Messer in feine Streifen schneiden.

Die Avocado halbieren und den Kern entfernen. Das Fruchfleisch aus der Schale lösen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Essig, Öl und die Gewürze gut vermengen, dann den Senf schnell einrühren, sodass ein gleichmäßiges Dressing entsteht. Die Avocadostückchen untermengen und alles auf die Karottenspaghetti geben.

Als Topping eignen sich Salatkerne. Diese kann man in einer guten Mischung im Handel fast überall erwerben. Ansonsten passen als Topping auch noch frische Kräuter oder Croûtons. Dazu schmeckt Vollkornbrot.

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