Roher Spargelsalat mit Mango und Avocado

Den geschälten Spargel vom Kopf her ca. 2 mmm dünn hobeln, dabei das untere Drittel weglassen und ggf. für Suppe verwenden.

Spargel mit Salz, Cayennepfeffer, etwas Zucker, dem weißen Balsamico und dem Nussöl marinieren.

In der Zwischenzeit die Avocados mit einem kleinen Kugelausstecher ausstechen und mit dem Limonensaft vermischen.

Die Mango schälen und ebenso ausschneiden oder würfeln.

Alles vorsichtig mit dem Spargel mischen und mit den Schnittlauchstücken garnieren.

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