Roastbeef - Salat auf Hamburger Art

Das Baguette oder die Baguette-Brötchen längs auf- aber nicht ganz durchschneiden, auseinanderklappen und den größten Teil der Krume vorsichtig herauslösen. Das Roastbeef vom Sehnenrand befreien und in 1/2 cm breite Streifen schneiden. Die Kresseblättchen mit einer Schere abschneiden, in einem Sieb abbrausen und gut abtropfen lassen.

Den Sellerie putzen, waschen und wie die abgezogene Zwiebel und die abgetropften Gewürzgurken in feine Streifen schneiden. Die Eier schälen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Den Lollo Rosso waschen und trocken tupfen, harte Blattrippen entfernen.

Die Mayonnaise mit Schlagsahne, saurer Sahne, Senf und Meerrettich verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Worcestersoße würzen.

Die Sardellenfilets abspülen, trocken tupfen und wie die Kapern fein hacken. Schnittlauch und Petersilie abbrausen und trocken schütteln. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, die Petersilie hacken. Mit den Sardellen und Kapern in die Mayonnaise geben. Die Roastbeefstreifen samt Sellerie, Zwiebel, Gurken und Eiern locker untermischen.

Das Baguette innen mit etwas Butter bestreichen und die Hälften mit dem Lollo Rosso auskleiden. Den Roastbeefsalat hineingeben, mit Kresse garnieren und die Hälften vorsichtig zusammendrücken. Das Baguette mit einem scharfen Messer in vier Stücke teilen und frisch servieren.

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