Rindfleischsalat mit Ei

Rindfleisch zusammen mit geschnittenem Suppengrün (Karotte/Knollensellerie/Petersilie) und Lorbeerblatt in kaltem Wasser aufsetzen. Würzen mit Salz und Pfeffer und langsam weich kochen. Fleisch im Wasser abkühlen lassen.

Eier kochen. Evtl. vom Rindfleisch das Fett entfernen. Rindfleisch, Fleischwurst, Schwartenmagen, Gewürzgurken und hart gekochte Eier fein würfeln. Zwiebel fein reiben, würfeln oder in Scheiben schneiden.

Eine gut gewürzte Marinade aus Essig, Öl, Gurkenbrühe, Gewürzen und Kräutern rühren. Marinade mit den Salatzutaten vermischen und gut durchziehen lassen. Nach Belieben auch mehr Gurkenflüssigkeit zugeben. Vor dem Anrichten noch mal abschmecken.

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