Rührei mit Tomate und Paprika

Die Tomaten mit einem Löffel entkernen und das Fruchtfleisch würfeln. Die Paprika und Zwiebeln würfeln, den Knoblauch fein hacken.

Die Butter in einer Pfanne erhitzen (nicht zu heiß!) und die Zwiebeln golden anbraten. Paprika und Knoblauch dazugeben.

In der Zwischenzeit in einem Rührbecher die Eier mit der Milch (ca. 80 ml), dem Salz, Pfeffer und dem zerkleinerten Schnittlauch mit einer Gabel verquirlen.

Die Tomaten in die Pfanne geben. Eventuell noch etwas Butter in die Pfanne geben.

Die Eiermasse in die Pfanne geben und, sobald das Ei am Pfannenboden stockt, mit dem Pfannenwender vom Pfannenboden schaben, damit neue Eiermasse stocken kann.

Paprikapulver dazugeben und eventuell nachwürzen. Das Rührei fertig braten, aber nicht zu trocken werden lassen.

Schmeckt auch sehr gut auf getoastetem Brot mit Butter oder zu Folienkartoffeln mit Kräuterquark.

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