Rührei mit Speck - die Edelvariante

Man braucht eine (beschichtete) Pfanne, etwas zum Umrühren und einen 40mm Rohr- oder Kanalstopfen (sauber natürlich; alternativ ein Gefäß oder anderen Ring aus Kunststoff in der passenden Größe verwenden)! Speck in doppelter Ausführung um den Stopfen legen.

Für 15-19 Sekunden in die Mikrowelle (die Dauer ist abhängig von der Mikrowellenstärke). Damit sich das austretende Fett nicht in der Mikrowelle verteilt, einfach ein Papiertuch darüber legen.

Die Eier gut verquirlen und in die kalte Pfanne geben. Dann die Kochplatte einschalten, dauerhaft umrühren, aber keinesfalls das Rührei zu fest/zu heiß werden lassen (notfalls von der Platte wegziehen) und gegen Ende einen Schuß Sahne oder Creme fraiche dazugeben und gut einrühren! Wichtig - nicht zu heiß werden lassen!

Fertiges Rührei in die Speckringe füllen. Man kann etwas Kresse oder gehackte Kräuter als Dekoration darüberstreuen. Mit Brot servieren.

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