Rührei mit Pfifferlingen

Pilze putzen, waschen und gut abtropfen lassen, dabei große Pilze halbieren oder vierteln und kleine ganz lassen. In heißer Butter bei guter Hitze weich dünsten, gewiegte Petersilie zugeben.

Eier, Milch und Salz verschlagen. Sobald der Pilzsaft verdampft ist, über die Pilze gießen. Unter öfterem Durchrühren die Eier fest werden lassen.

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