Rührei mit Flönz

Bei Flönz mit Kunstdarm vorher die Pelle abziehen. Die Flönz in Scheiben schneiden und in Mehl wälzen. Überschüssiges Mehl abklopfen. Öl in der Pfanne erhitzen und die Flönzscheiben von beiden Seiten knusprig anbraten. Im vorgewärmten Backofen warmhalten.

Die Eier mit der Milch verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Eier dazugeben und langsam stocken lassen.

Mit den Blutwurstscheiben zusammen servieren.

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