Rhabarberblechkuchen mit Streuseln

Name: Rhabarberblechkuchen mit Streuseln - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 1 Portion(en)
Ingredients: 400 g Mehl; 80 g Zucker; 50 g Butter, weich; 200 ml Milch, lauwarm; 1 Würfel Hefe; 1 Ei(er); 1 Prise(n) Salz; 750 g Quark; 130 g Puderzucker, gesiebt; 100 g Butter, weich; 80 g Speisestärke; 4 Ei(er); 1 Zitrone(n), Saft und abgeriebene Schale; 200 g Mehl; 120 g Butter, zerlassen; 80 g Zucker; 1 Eigelb; 1 kg Rhabarber; 3 EL Zucker; wenig Wasser

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Den Rhabarber klein schneiden, mit dem Zucker vermischen und Saft ziehen lassen. Kurz aufkochen und dann abkühlen lassen.
Schritt 2

Einen Hefeteig herstellen und 30 Minuten zugedeckt gehen lassen. Für die Quarkmasse Butter, 1 Ei, Puderzucker, Zitronensaft und Schale verrühren. Nach und nach die übrigen Eier unterrühren, Quark und Stärke dazugeben.
Schritt 3

Für die Streusel Mehl, Zucker, Eigelb und Butter verarbeiten. Den Hefeteig in einer gefetteten Fettpfanne ausrollen, die Quarkmasse darüber streichen. Nun den Rhabarber gleichmäßig verteilen und zum Schluss die Streusel. Nochmals 20 Minuten gehen lassen.
Schritt 4

Nun ca. 45 Minuten bei 180-190°C Ober-/Unterhitze oder 170°C Umluft backen.
Genießen

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Bemerkungen:

Aliceti says:

Hallo, also der Kuchen ist sehr lecker geworden nach deinem Rezept. Aber ich finde ihn doch sehr zeitaufwendig. Zudem ist er durch die Füllung auch sehr mächtig geworden. 1kg Rhabarber war viel zu wenig. Nach dem Aufkochen war davon nicht mehr viel übrig. Ich würde ihn das nächste Mal roh belassen, mache ich sonst auch immer. Und an Streusel habe ich fast die doppelte Menge benötigt. Alles in Allem aber ganz ok. Grüße Alice
Moo66 says:

Hi, Danke für das super leckere Rezept. Habe statt frischer Hefe Trockenhefe benutzt. Von daher habe ich den Teig 60 min gehen lassen. Für die Quarkmasse hatte ich nur 250 g Quark zur Hand, dafür habe ich einen Vanillepudding angerührt aber nur 300ml Milch benutzt, statt wie angegeben auf dem Vanillepuddingpäckchen 500ml. Das war eine gute Lösung, da ich auch keine Stärke zur Hand hatte. Die Konsistenz der Quarkmasse war perfekt. Selten so einen guten Hefeteig hinbekommen, und mit dem Belag sowie den Streuseln einfach lecker. Moo 66

Menge pro Portion
kJ (kcal)		7402 kcal
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

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Mark

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