Rhabarber - Milchreis - Auflauf

Die Milch aufkochen, den Reis dazugeben und ca. 30 Min. bei mittlerer Hitze quellen lassen. Den Rhabarber in Stücke schneiden, mit 100 g Zucker ca. 10 Min. dünsten, dann kaltstellen.

Margarine, Salz, Zucker und Eigelb schaumig rühren und den etwas abgekühlten Milchreis untermischen. Das Eiweiß steif schlagen und unterheben. Abwechselnd Reis und Rhabarber in eine gefettete Auflaufform schichten. Die erste und letzte Schicht soll Reis sein.

Darüber Paniermehl streuen und Margarineflöckchen geben. Im Backofen bei 180°C ca. 40 Min. backen.

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