Reisspeise mit Mandelbaiser

Den Rundkornreis in Wasser gar kochen und abkühlen lassen. Die Eigelbe mit Zucker schaumig rühren und mit der Butter, dem Apfelgelee und dem Zitronensaft im Wasserbad dicklich schlagen. Unter den Reis mischen.

Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen, die Hälfte der Reismasse hineingeben, die Früchte darüber verteilen und mit dem restlichen Reis bedecken. Eiweiß mit dem Vanillezucker steif schlagen, über den Reis streichen und mit Mandeln bestreuen. Bei 220°C ca. 30 - 40 Min. im Ofen überbacken.

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