Reissalat mit Erdnüssen

Name: Reissalat mit Erdnüssen - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10 Portion(en)
Ingredients: 1 Liter Gemüsebrühe; 500 g Reis, gemischter (85 % Parboiled, 15% Wildreis); 1 Dose Mais; 1 Dose Erbsen; 2 Paprikaschote(n), rote; 1 Bund Frühlingszwiebel(n); 2 EL Sojasauce; 6 EL Essig (Weißweinessig); 180 ml Schlagsahne; 2 TL Honig, flüssiger; 8 EL Erdnusscreme mit Stücken (crunchy); 1 TL Pfeffer, frisch gemahlener; 100 g Erdnüsse, ohne Fett geröstet

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Die Reismischung darin etwa 20 Minuten garen. Anschließend auf ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abschrecken. Gut abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben.
Schritt 2

Mais und Erbsen in einem Sieb abtropfen lassen und dazugeben. Paprikaschoten halbieren, entstielen und entkernen. Die weißen Scheidewände entfernen. Dann waschen und würfeln. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Gemüse zum Reis geben und vermischen.
Schritt 3

Für die Sauce Sojasauce mit Essig, Sahne, Honig, Erdnusscreme und Pfeffer verrühren. Sauce mit den Salatzutaten vermengen, evtl. nochmals abschmecken und gut durchziehen lassen.
Schritt 4

Erdnusskerne auf den Salat streuen und dann servieren.
Genießen

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Bemerkungen:

fays says:

Ich hab wie immer die doppelte Menge an Sauce gemacht und musste das Gemüse durch eine TK-Mischung ersetzen. Gibt es sicherlich wieder. 4*
gloryous says:

Hallo! Ich habe den Reissalat heute abend zubereitet, damit er morgen als Mittagessen von uns mit zur Uni bzw. mit zur Arbeit genommen werden kann. Für das Dressing habe ich statt der Sahne Sojasahne genommen. Ich habe auch das ganze Päckchen (250mL) genommen, da ich ungern Reste habe. Zudem habe ich das Dressing nur mit 3 EL Essig gewürzt und zusätzlich einen halben TL Sambal Olek hineingegeben. Da ich keine Frühlingszwiebeln bekommen habe, habe ich eine dünne Stange Lauch verwendet. Die habe ich in feine Ringe geschnitten und etwa 3 min vor Ende der Reis-Kochzeit mit dem Reis mitgedünstet. Der Salat hat beim Abschmecken schon sehr gut geschmeckt. Ich finde dieser Salat ist eine gute Alternative zu den "normalen" Reissalten, da er ohne Mayonnaise auskommt. Vielen Dank für das tolle Rezept! Fotos folgen! Lg, gloryous

Menge pro Portion
kJ (kcal)		472 kcal
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

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