Reisbandnudeln mit Tofu und Ei

Den Tofu in 1 cm dicke Würfel schneiden und in eine Schale geben. Die Sojasoße mit 6 EL Wasser vermischen. Den Knoblauch schälen, dazupressen, verrühren und über den Tofu gießen. Den Tofu darin ca. 30 Minuten marinieren.

Die Lauchzwiebeln in 0,5 cm breite Ringe schneiden. Die Chilischote entkernen und fein würfeln. Den Ingwer schälen und fein würfeln.

Den Tofu abtropfen lassen und die Marinade auffangen. Die Eier mit 2 EL der Marinade verquirlen. Die Reisbandnudeln nach Packungsanweisung bissfest garen.

Das Öl in einer großen Pfanne vermischen und den Tofu darin ca. 8 Min. anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.

Lauchzwiebeln, Ingwer und Chilischote ca. 2 - 3 Min. anbraten. Die Eiermischung darüber geben und unter Rühren stocken lassen. Die Limette halbieren und auspressen.

Den Tofu und die Nudeln unter die Lauchzwiebel-Eier-Mischung geben. Mit der restlichen Marinade sowie 2 EL Limettensaft und Salz abschmecken.

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