Reisauflauf auf Rotweinzwetschken

Zwetschken waschen, halbieren und entkernen.

Rotwein mit 1/16 l Wasser, Zucker, Zimt und Zitronenscheibe aufkochen, Zwetschken hinzufügen und so lange dünsten, bis die Flüssigkeit verkocht ist.

Reismasse: Milch mit Butter und Salz aufkochen, Reis zugeben und bei geringer Hitze weich dünsten, überkühlen lassen.

Butter mit Zucker flaumig rühren, Salz und abgeriebene Zitronenschale beifügen. Dotter, Crème fraîche und Reis unterrühren.

Eiklar zu festem Schnee schlagen, mit Zucker ausschlagen und unter die Reismasse heben.

Zwetschken in eine befettete Auflaufform füllen, Reismasse darüber verteilen und im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad ca. 45 Minuten backen, mit Staubzucker bestreuen und anrichten

Man kann auch etwas Eischnee aufheben und als Abschluss ein Schneehäubchen machen.

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