Reis-Curry Salat

Den Reis nach Anleitung im Salzwasser zubereiten und die Eier hart kochen. Spargel, Mandarinen, Zwiebeln und Hühnerbrust klein schneiden.

Die Zwiebeln und das Huhn mit Öl in einer Pfanne braten, abschmecken und zu den übrigen Zutaten in eine Schüssel geben. Die Eier klein schneiden und mit dem Reis dazugeben.

In einer kleinen Schüssel Joghurt und Mayonnaise mit Salz, Pfeffer und Curry vermischen. Die Mayonnaise hierbei nach Belieben dosieren, sollte die Soße durch den Joghurt zu flüssig sein, ist die Mayonnaise zum Andicken geeignet.

Nun alles miteinander vermengen und den Salat lauwarm oder kalt verzehren.

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