Ravioli con Spinaci e Parmesan

Für die selbst gemachten Ravioli aus Grieß, 3 Eiern und Salz mit dem Knethaken einen Teig zubereiten. Etwa 10 Minuten mit der Küchenmaschine kneten. Dann den Teig noch gute 5 Minuten mit der Hand kneten, evtl. noch etwas Mehl zugeben, und so lange kneten, bis er nicht mehr klebt und sich ledrig anfühlt. Dann den Teig in Folie einpacken, 15 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit den Spinat in der Mikrowelle auftauen und gut ausdrücken. Die Margarine in einem Topf zerlassen, dann den Spinat dazugeben und etwa 3 Minuten anbraten. Spinat, 2 Eier, Parmesan, Muskat, Salz und Pfeffer mit der Küchenmaschine vermischen.

Mit dem Nudelvorsatz Nudelplatten herstellen. Dann den Raviolivorsatz anbringen und mit der Parmesan-Spinatmischung die Ravioli herstellen. Die Ravioli etwa 10 Minuten auf einem Holzbrett trocknen lassen. Dann zerteilen und ca. 7 Minuten in kochendem Salzwasser kochen.

Dazu passt hervorragend eine Tomatensoße oder auch eine Sahnesoße. Die Ravioli auf einem Teller anrichten und mit der Soße servieren.

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