Quinoa-Saubohnen-Salat

Das Quinoa im Sieb heiß abspülen und mit 5 Tassen Wasser aufkochen. Köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Abkühlen lassen.

Die Frühlingszwiebeln fein schneiden und die Radieschen und Tomaten zerkleinern. Die Saubohnen gut abspülen.

Den Saft der Zitrone und etwas abgeriebene Schale mit etwas weißem Balsamico, dem Senf und etwas Olivenöl gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer, einer kleinen Prise Zucker und etwas Minze abschmecken. Alle Zutaten gut vermengen und vor dem Servieren mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen.

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