Quarkpüfferchen mit Apfelkompott

Die Äpfel waschen, schälen und in Stücke schneiden, die Zitronen auspressen. Die Apfelstücke mit 100 ml Wasser, Zimtstange, Zucker und dem Zitronensaft aufkochen lassen. Ca. 5 Minuten dünsten. Die Zimtstange entfernen.

Für die Puffer die Eier trennen. Die Eiweiße mit dem Mineralwasser steif schlagen. Eigelbe, Quark, Mehl und Salz verrühren. Dann den Eischnee unterheben.

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und kleine Häufchen der Masse hineinsetzen. Von beiden Seiten goldbraun backen.

Die fertigen Püfferchen mit dem Apfelkompott servieren. Wer mag, kann die Püfferchen noch mit Zucker und Zimt bestreuen.

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