Quarkknödel mit Aprikosen-Mohn-Füllung à la Gabi

Quark, Mehl, Ei, Zucker und Salz zu einem glatten Teig verrühren und kalt stellen. Die Aprikosen mit dem Mohnback füllen.

Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, den Teig darauf gut durchkneten (evtl. noch etwas Mehl zugeben), in vier gleichgroße Stücke teilen und zu dünnen runden Fladen drücken. Jeweils eine Aprikose darauf setzen, den Teig darüber zusammenziehen und mit bemehlten Händen vorsichtig zu Knödeln formen. In köchelndem Wasser offen ca. 20 Min. garen und halbieren.

Tipp: Auf warmem Birnenkompott reichen.

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