Putensalat mit Himbeeren

Putenbrustfilet waschen und trocken tupfen. Dann salzen und pfeffern. Im heißen Butterschmalz braten. Abkühlen lassen und in Streifen schneiden.

Die Salate putzen und in mundgerechte Stücke zupfen. Himbeeren verlesen. Melone halbieren und entkernen. Aus dem Fruchtfleisch Kugeln ausstechen. Restliches Fruchtfleisch auslösen und pürieren.

Für die Salatsauce Schalotten schälen und grob würfeln. Chilischote putzen, halbieren und die Kerne entfernen. Anschließend gründlich waschen und in sehr feine Streifen schneiden. Beides zum Melonenpüree geben und ebenfalls pürieren. Frischkäse und Joghurt unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Alle festen Zutaten sehr vorsichtig mischen und auf Tellern anrichten. Salatsauce darauf verteilen und servieren.

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