Prinzessbohnensalat mit Mozzarella

Die Prinzessbohnen in kochendem Wasser kurz blanchieren – so, dass sie noch knackig bleiben. Mit kaltem Wasser abschrecken. Dadurch behalten sie ihre schöne grüne Farbe.

Jetzt den Mozzarella und die Zwiebeln in Würfel und die Tomaten in Streifen schneiden. Alles in eine Salatschüssel geben.

Essig, Öl und die Kräuter verrühren und über die Zutaten geben. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Kurz ziehen lassen.

Die Zutaten kann man natürlich nach Belieben dosieren. Ich liebe z. B. Tomaten, also verwende ich von den Tomaten etwas mehr.

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