Pommes dauphines = Kartoffelkrapfen

Wasser, Butter und Salz zum Kochen bringen. Topf von der Kochstelle nehmen. Gesiebtes Mehl zugeben, und mit dem Holzlöffel zu einem Kloß rühren. Diesen auf dem Ofen abbrennen, bis sich am Topfboden ein weißer Belag bildet.

Mehlkloß in ein anderes Gefäß geben. Eier sofort, eins nach dem anderen, glatt unterrühren.

gekochte, gesiebte Kartoffeln unterrühren.

Mit Teelöffel abstechen, im heißem Fett bei 180°C in der Friteuse ausbacken.

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